رشته پلویی سنتی یکی از اصیل‌ترین فرآورده‌های بومی ایران است که از ترکیب آرد گندم مرغوب، آب و مقدار کمی نمک تولید می‌شود. پس از رشته‌کردن خمیر، آن را با حرارت ملایم برشته (بو داده) می‌کنند تا عطر نان تازه و رنگ کاراملی پیدا کند.
خاستگاه و زیست‌بوم:
مهد تولید رشته سنتی، مناطق کوهپایه‌ای و غنی از گندم دیم مانند آذربایجان (تبریز، مراغه و اسکو)، دامنه‌های زاگرس (عشایر چهارمحال و لرستان) و دشت‌های خراسان است. گندم باکیفیت و سخت این اقلیم‌ها باعث می‌شود رشته هنگام پخت وا نرود و بافتی منسجم داشته باشد.
طبع: گرم و خشک (برشته‌شدن، طبع سرد آرد خام را متعادل می‌کند).
خواص اصلی:
۱. تعدیل طبع سرد برنج: مصلح فوق‌العاده برنج سفید، بهبود هضم و پیشگیری از نفخ و رخوت بعد از غذا.
۲. انرژی‌بخش و مقوی بدن: غنی از کربوهیدرات‌های پیچیده و مناسب برای رفع ضعف جسمانی روزانه.
۳. سالم و فاقد نگه‌دارنده: عاری از جوش‌شیرین و رنگ مصنوعی؛ ماندگاری بالا تنها با برشته‌کاری طبیعی.
۴. حاوی فیبر و ویتامین‌های B: کمک به بهبود گوارش و سلامت پوست و مو.
روش پخت:
رشته را در دقایق پایانی جوشیدن برنج اضافه کرده، آبکش کنید و همراه با کشمش، خرما، گردو یا گوشت دم بگذارید.
نقد و بررسی‌ها
پاک‌کردن فیلترهاهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.